XXXI OGÓLNOPOLSKI TURNIEJ NA NAJLEPSZEGO UCZNIA W ZAWODZIE CUKIERNIK I PIEKARZ W ROKU SZKOLNYM 2025/2026.
- 08.04.2026
________________________________________
- PODSTAWOWE INFORMACJE
Program XXXI edycji Ogólnopolskiego Turnieju na Najlepszego
Ucznia w Zawodzie Cukiernik i Piekarz14.04.2026 (wtorek)
ok.13.00 zameldowanie lub pozostawienie bagażu w Hotelu Polonia
przy ul. Piłsudskiego 66 (doba hotelowa zaczyna się od. 14.00,
wcześniej dostępne będą tylko niektóre pokoje),14.00 rozpoczęcie turniejów w Zespole Szkół Zawodowych nr 5
przy ulicy Jana Wł. Dawida 5 we Wrocławiu (sala kinowa, parter),
15.00 – 16.00 teoretyczna część turniejów (aula, III piętro),
16.00 – 16.30 posiłek,
17.00 – 18.00 zwiedzanie opery,
18.00 – 19.30 przejażdżka z przewodnikiem zabytkowym tramwajem „Jaś i Małgosia”,
ok. 20.00 kolacja dla uczniów i opiekunów (suchy prowiant).
15.04.2026 (środa)
6.00 śniadanie dla uczniów i opiekunów, którzy zostali wylosowania do prac w komisjach oceniających – suchy prowiant (Hotel Polonia),
pozostali opiekunowie – po śniadaniu w restauracji hotelowej mają czas wolny,
7.00 rozpoczęcie części praktycznej (cukiernicy)
NORIMP BAKO POLAND Zygmunt Dudek
ul. Wyścigowa 56D we Wrocławiu,
posiłek dla uczestników i jurorów,
7.30 rozpoczęcie części praktycznej (piekarze)
Kibało-Piekarnia Leśnicka ul. Średzka 28 we Wrocławiu,
posiłek dla uczestników i jurorów,
ok. 16.00 – 17.00 powrót uczestników turnieju do hotelu,
ok. 18.00 spotkanie organizatorów z opiekunami w NORIMP BAKO POLAND,
ul. Wyścigowa 56D we Wrocławiu,kolacja dla opiekunów podczas spotkania, kolacja dla uczniów w hotelu (w formie suchego prowiantu).
16.04.2026 (czwartek)
8.30 śniadanie dla uczniów i opiekunów (Hotel Polonia),
11.00 –13.30 uroczyste zakończenie turniejów w Sali Wielkiej Wrocławskiego Ratusza,
14.00 – 15.30 obiad w hotelu Mercure przy Placu Dominikańskim 1 we Wrocławiu.
Komitet Główny Turnieju
na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Cukiernik i Piekarz
informuje o organizacji XXXI edycji Ogólnopolskiego Turnieju,
który odbędzie się w dniach 14-16 kwietnia 2026 r.
w Zespole Szkół Zawodowych nr 5 we Wrocławiu.
Przypominamy, że podobnie jak w latach ubiegłych, w województwie zostanie powołana jedna komisja. Istnieje możliwość utworzenia komisji międzywojewódzkich. Szkoły, stowarzyszenia zawodowe lub inne organizacje zawodowe, zainteresowane organizacją etapu wojewódzkiego, winny zgłosić wniosek o powołanie komisji wojewódzkiej do Komitetu Głównego Turnieju i uzyskać zgodę na jego organizację dla danego województwa.
Organizator etapu wojewódzkiego ponosi koszty organizacyjne.
Lista dokumentów do pobrania:
Druk_nr_1a_-_zgloszenie_do_eliminacji_wojewodzkich_dolnoslaskie.doc
Druk_nr_1_-_zgloszenie_do_eliminacji_wojewodzkich.doc
Druk_nr_2_-_zgloszenie_kandydatow_do_eliminacji_ogolnopolskich.doc
Druk_nr_3_-_zgloszenie_uczestnikow_eliminacji_ogolnopolskich.doc
Druk_nr_4_-_wniosek_o_powolanie_komisji_wojewodzkiej.doc
Druk_nr_5_-_protokol_z_eliminacji_wojewodzkich.doc
Zgoda_1_na_przetwarzanie_danych_sobowych_uczestnika.docx
Zgoda_2_na_przetwarzanie_danych_osobowych_opiekuna_uczestnika_turnieju.docx
Zgoda_3_na_przetwarzanie_danych_osobowych_nauczyciela_przedmiotow_teoretycznych_ucznia_bioraceg.docx
Zgoda_4_na_przetwarzanie_danych_sobowych_mistrza_szkolacego.docx
Regulamin Cukiernik:
Zalacznik_1_-_wymagania_cukiernik.pdf
Zalacznik_2_-_literatura_cukiernik.pdf
Zalacznik_3_-_zaswiadczenie.pdf
Regulamin Piekarz:
Zalacznik_1_-_wymagania_piekarz.pdf
Zalacznik_2_-_literatura_piekarz.pdf
Zalacznik_3_-_zaswiadczenie.pdf
Temat przewodni turnieju:
"W KRAINIE LEGEND
I MITÓW"
TERMINARZ
XXXI EDYCJI OGÓLNOPOLSKIEGO TURNIEJU NA NAJLEPSZEGO UCZNIA
W ZAWODZIE CUKIERNIK I PIEKARZ
W ROKU SZKOLNYM 2025/2026
Lp.
ZADANIA
TERMIN
1.
Komitet Główny Turnieju wysyła do Kuratoriów Oświaty informacje dotyczące organizacji XXXI edycji turnieju.
do 30 IX 2025 r.
2.
Kuratoria Oświaty przekazują informacje nadzorowanym szkołom kształcącym w zawodzie cukiernik i piekarz na terenie województwa.
do 17 X 2025 r.
3.
Szkoły wysyłają do Komitetu Głównego Turnieju propozycje zadań testowych do II etapu.
do 31 X 2025 r.
4.
Szkoły, stowarzyszenia zawodowe lub inne organizacje zawodowe występują do Komitetu Głównego Turnieju z wnioskiem o organizację etapu wojewódzkiego (druk nr 4).
do 30 XI 2025 r.
5.
Szkoły przeprowadzają etap szkolny turnieju.
1 X - 30 XI 2025 r.
6.
Komitet Główny Turnieju powołuje komisje wojewódzkie i przesyła akty powołania; informacje na stronie www.
do 12 XII 2025 r.
7.
Szkoły zgłaszają komisjom wojewódzkim uczniów do etapu wojewódzkiego (druk nr 1).
do 19 XII 2025 r.
8.
Szkoły wysyłają do Komitetu Głównego Turnieju propozycje zadań testowych
i praktycznych do III etapu.do 23 XII 2025 r.
9.
Komitet Główny Turnieju przesyła przewodniczącym komisji wojewódzkich testy do II etapu turnieju.
do 19 XII 2025 r.
10.
Komisje wojewódzkie przeprowadzają eliminacje II etapu turnieju.
do 31 I 2026 r.
11.
Województwo dolnośląskie – II etap turnieju
27.01.2026 r.
12.
Po przeprowadzonych eliminacjach komisje wojewódzkie wysyłają do Komitetu Głównego Turnieju:
- protokół (druk nr 5),
- kartę zgłoszenia kandydatów (druk nr 2).do 6 II 2026 r.
13.
Komitet Główny Turnieju przeprowadza kwalifikację kandydatów do III etapu.
do 20 II 2026 r.
14.
Komitet Główny Turnieju powiadamia szkoły o zakwalifikowaniu do eliminacji ogólnopolskich; informacje na stronie www.
do 27 II 2026 r.
15.
Szkoły potwierdzają Komitetowi Głównemu Turnieju udział uczniów w etapie ogólnopolskim (druk nr 3) oraz informują o rezygnacji ucznia w eliminacjach ogólnopolskich.
do 6 III 2026 r.
16.
Przeprowadzenie eliminacji ogólnopolskich turnieju.
14 - 16 IV 2026 r.
Terminarz, regulaminy, załączniki oraz inne informacje będą zamieszczane
na stronie internetowej: zsz5.edupage.org
Kontakt: turniej@zsz5.edupage.org
KOMISJE WOJEWÓDZKIE II etapu
XXXI edycji Turnieju na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Cukiernik i Piekarz
l.p.
ORGANIZATOR ETAPU WOJEWÓDZKIEGO
ADRES ORGANIZATORA
WOJEWÓDZTWO
ZAWÓD
1
Zespół Szkół Zawodowych nr 5
50-527 Wrocław ul. Jana Wł. Dawida 5
dolnośląskie
CUKIERNIK
PIEKARZ
2
Zespół Szkół Spożywczych
85-844 Bydgoszcz ul. Toruńska 174
kujawsko-pomorskie
CUKIERNIK
- - - - -
3
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich
04-110 Warszawa ul. Majdańska 30/36
mazowieckie
CUKIERNIK
- - - - -
4
Zespół Szkół Ponadpodstawowych Nr 2
38-400 Krosno ul. ks. Stanisława Szpetnara 9
podkarpackie
CUKIERNIK
- - - - -
5
Zespół Szkół Gastronomicznych
15-702 Białystok ul. Knyszyńska 12
podlaskie
CUKIERNIK
- - - - -
6
Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego Nr 2
80-058 Gdańsk ul. Smoleńska 5/7
pomorskie
- - - - -
PIEKARZ
7
Zespół Szkół Nr 6
70-236 Szczecin ul. Sowińskiego 3
zachodniopomorskie
CUKIERNIK
- - - - -
XXXI Ogólnopolski Turniej na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Piekarz
Wrocław 14-16.04.2026 r.
Temat przewodni: W krainie mitów i legend
Część praktyczna – specyfikacja surowcowa i sprzętowa
Uwaga: Do barwienia ciasta martwego można stosować wyłącznie barwniki naturalne.
Wszystkie wyroby po ukształtowaniu należy poddać dalszej obróbce technologicznej.
Uczestnik może posiadać własne surowce potrzebne do wykonania swojej pracy.
Do wykonania zadań można wykorzystać tylko jadalne surowce.
Zadanie 1
Wykonaj chleb okolicznościowy o wadze do 2 kg, ozdobiony elementami z ciasta martwego, mając
do dyspozycji:- kęs ciasta chlebowego o masie do 2000 g,
- ciasto martwe jasne (500 g) i ciasto martwe ciemne (500g),
- posypki: mak, sezam, siemię lniane, słonecznik, pestki dyni,
- masę jajową, olej.
Zadanie 2
Uformuj 10 rogalików wyborowych, mając do dyspozycji:
- 10 kęsów ciasta pszennego wyborowego (naważka 2600 g/10 szt.)
Zadanie 3
Uformuj ręcznie 6 bułek: kajzerka 2 szt., solanka 2 szt., plecionka 2 szt., mając do dyspozycji:
- 4 kęsy z ciasta pszennego wyborowego (naważka 80-100 g) oraz 8 kęsów z ciasta pszennego wyborowego (naważka 50 g),
- posypki: mak, sezam, słonecznik, płatki owsiane, pestki dyni, kminek, sól gruboziarnista,
- olej.
Zadanie 4
Z ciasta półcukierniczego uformuj chałkę turecką i chałkę żydowską (po 1 szt.), mając do dyspozycji:
- 12 kęsów ciasta półcukierniczego (naważka 2800 g/30szt.),
- kruszonkę, sezam, masę jajową.
Zadanie 5
Wykonaj wyrób dowolny z ciasta półcukierniczego, mając do dyspozycji:
- kęs ciasta półcukierniczego o wadze 500-1000 g,
- posypki: mak, sezam, siemię lniane, słonecznik, pestki dyni,
- kruszonkę, masę jajową, olej, pomadę,
- barwniki.
Zestawienie surowców i półproduktów dla zawodników:
- Ciasto chlebowe i ciasto martwe na chleb okolicznościowy,
- Ciasto pszenne wyborowe,
- Ciasto półcukiernicze,
- Kruszonka, masa jajowa, pomada, olej,
- Posypki: sól gruboziarnista, mak, sezam, siemię lniane, słonecznik, pestki dyni, kminek, płatki owsiane, czarnuszka, posypka waflowa (kolorowa),
- Barwniki do pomady.
Zadania_specyfikacja_surowcowa_Piekarz(1).docx
XXXI Ogólnopolski Turniej na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Cukiernik
Wrocław 14-16.04.2026 r.
Temat przewodni: W krainie mitów i legend
Część praktyczna
Uczestnik powinien posiadać własne surowce potrzebne do wykonania swojej pracy, poza tymi wymienionymi w zestawieniu. Nie mogą to być jednak gotowe elementy. Wyjątek stanowi element wylewany z karmelu lub wykonany z dragantu stanowiący konstrukcję przy tworzeniu eksponatu. Należy go pokazać jurorom przed przystąpieniem do pracy (nie będzie on oceniany).
Do wykonania zadań można wykorzystać tylko jadalne surowce.
Zestawienie surowców i półproduktów dla zawodników:
- Blaty biszkoptowe 40cm x 30cm (2 sztuki jasne, 2 sztuki ciemne).
- Kremy jasny: russel.
- Owoce: winogrona jasne, truskawki, borówka amerykańska, maliny.
- Śmietana świeża 36%.
- Śmietana DecorUp.
Sprzęt do dyspozycji zawodników:
- Stanowisko do karmelu – 3 szt.
- Stanowisko do podgrzewania czekolady – 1 szt.
- Dostęp do kuchenki gazowej – 8 palników.
- Płyta indukcyjna.
- Mikrofalówki.
- Sprzęt chłodniczy, w tym szokówka.
- Mikser ręczny (domowy) – 6 szt.
- Mikser planetarny 3 litrowy – 1 szt.
Zadanie 1
Wykonaj tort o dowolnym kształcie i wysokości, którego podstawa jest nie większa niż okrąg
o średnicy 30 cm lub prostokąt o bokach 30 cm x 40 cm.Zadanie 2
Wykonaj 4 monoporcje (o takim samym składzie jak tort z zadania pierwszego, dwie z nich udekoruj, a dwie przygotuj do oceny organoleptycznej).Zadanie 3
Uformuj 4 różne figurki z marcepana lub masy plastycznej (prace nie mogą być wykorzystane do dekoracji innych wyrobów).Zadanie 4
Wykonaj eksponat z karmelu lub czekolady (wyrób nie może być wykorzystany
do dekoracji innych wyrobów).
Zadania_i_specyfikacja_surowcowa_Cukiernik(1).docx
- Wróć do listy artykułów
